14 листопада (1 числа за старим стилем) у східних слов’ян було прийнято відзначати осінні Кузьминки. В цей день віруючі люди вшановують пам’ять святих Дем’яна та Кузьми. По-іншому це свято називається також куретниками.
В селах в старі часи вважали, що в цей день закінчується осінь і настає зима.
Хто такі Кузьма і Дем’ян
Ці святі жили у другій половині III – початку IV століття на території Малої Азії. Батьки виховали братів християнами і віддали вчитися на лікарів. На подив оточуючих, на відміну від інших лікарів, Кузьма і Дем’ян почали зцілювати навіть смертельні хвороби. При цьому вони ніколи не брали жодної плати за свою працю, давши відповідний обітницю.
Якось одна жінка запропонувала Кузьмі взяти від неї 3 яйця в ім’я Христа. Чудотворець не зміг відмовитися і прийняв подарунок. Коли про це дізнався Дем’ян, не зрозумівши вчинку брата, він заборонив навіть ховати після його смерті поряд з собою.
Після смерті Кузьми родичі не знали, чи виконувати волю Дем’яна чи ні. Але тут сталося диво. Верблюд, якого також колись зцілили брати, раптом почав говорити людським голосом. Тварина сказало, що, оскільки Кузьма взяв яйця не з користі, а в ім’я Господа, він не порушив обітниці. В кінцевому підсумку братів все ж поховали в одній могилі.
Жіночий свято
Незважаючи на те, що названі осінні Кузьминки на честь чоловіків, це свято здавна вважається дівочим. У цей день дівчата в селах збиралися в одній хаті і разом готували безліч страв, а також варили пиво. Ввечері вони запрошували до хати хлопців і влаштовували посиденьки. Потім молоді люди йшли по дворах красти курей. В цей день такі вчинки не заборонялися.
Що обов’язково потрібно зробити
З дня осінніх Кузьминок в селах, крім усього іншого, починали забивати курей. У куряниках при цьому служили молебні та кропили птицю святою водою. Цей обряд називали «курей молити».
Вважалося також, що в цей день обов’язково треба з’їсти хоча б одне куряче блюдо. У давнину жителі сіл 1 листопада (за старим стилем) обов’язково смажили півника. Також на осінні Кузьминки варилися юшки.
Сьогодні на це свято можна, наприклад, зварити суп-локшину з курятиною. Моя бабуся вважає, що це обов’язково потрібно зробити для того, щоб на весь рік привернути в будинок достаток і достаток.
Сільським жителям, з’ївши страва з курки, також не рекомендується ламати кістки. В іншому випадку птах на подвір’ї буде хворіти весь наступний рік.
Похорон Кузьми-Дем’яна
Звичай влаштовувати похорони Кузьми-Дем’яна колись існував у деяких місцевостях нашої країни, наприклад, в Пензенській губернії. На осінні Кузьминки дівчата робили опудало, набиваючи стару чоловічу сорочку і штани соломою і садили її в центрі хати. Далі одружили Кузьму на одній з присутніх дівчат, укладали опудало на ноші й несли в ліс.
Там “Кузьму” роздягали, раздергивали по землі солому і танцювали на ній. На наступний день влаштовували по Кузьмі поминки.
Які ще існували звичаї
Курей на осінні Кузьминки не тільки висвітлювали, але ще й дарували один одному. Подаровану птицю при цьому в подальшому було прийнято не забивати до самої смерті. Вважалося, що яйця, знесені такими курми, володіють цілющими властивостями.
Також 14 листопада селяни закидали ніжки зарубаного в цей же день півня на дах будинку. Вважалося, що такий обряд допомагає у збільшенні поголів’я свійської птиці.
На осінні Кузьминки в селах справлялися останні весілля. Жінки у цей день починали займатися пряжею. Ковалі на Кузьминки не працювали, оскільки це вважалося великим гріхом.
Народні прикмети
Звичайно ж, у цей примітний день селяни в давнину спостерігали і за погодою. Приміром, тепла погода на осінні Кузьминки або літають комарі віщували теплу зиму.
Якщо ж дерева до цього свята не скидали листя повністю, в селах очікували люті холоди протягом кількох наступних місяців. Також у цьому випадку готувалися до неврожаю майбутнім літом. Сніг на осінні Кузьминки віщував сильний паводок навесні.
Рецепт курячої локшини без картоплі на осінні Кузьминки
Суп-локшину на осінні Кузьминки, як і куряче спекотне, можна приготувати абсолютно з будь-якого рецепту. Приміром, смачне куряче перше блюдо виходить з наступних інгредієнтів:
-
курятини — 800 г;
-
лука, лаврушки і морквини — по 2 шт;
-
черешкової селери — 2 шт;
-
перцю чорного горошком — 10 шт;
-
меленого чорного перцю — 0.5 ч. л;
-
води — 2.5 л;
-
сіль за смаком.
Для приготування локшини:
-
яйце — 1 ціле і 6 жовтків;
-
борошна — 250 г;
-
води — 2 ст. л;
-
сіль за смаком.
Налийте воду в каструлю і помістіть туди ж курятину, по одній цибулині, селери і моркви. Доведіть бульйон до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь. Варіть суп майже до повної готовності м’яса.
Замісіть круте тісто, розкачати його в тонкі пласти і наріжте локшину. Залишилися цибулю, моркву і селеру дрібно наріжте і обсмажте до готовності у рослинній олії. Вийміть овочі з готового бульйону і додайте локшину і засмажку. Варіть суп до готовності локшини.
