Ми всі знайомі з чином веснушчатого дитини, який відмовляється від брокколі. Але правда в тому, що деякі люди ніколи не переростуть відраза до овочів. Це особливо вірно для людей з підвищеною чутливістю до гірким смакам. Іншим неприємна текстура. А деякі прискіпливі їдці, можливо, просто ніколи не трудилися по-справжньому спробувати овочі, не кажучи вже про їх купівлю та приготуванні.
Чому овочі – це здорова їжа?
Причина, по якій овочі так тісно пов’язані зі “здоровим харчуванням”, полягає в тому, що в них багато вітамінів, клітковини, а також спеціальних рослинних сполук, які допомагають долати хвороби, а разом з тим калорій в овочах зовсім небагато. Є докази того, що при дієті на одних овочах і фруктах знижується ризик проблем зі здоров’ям і ожиріння.
Тому, перш ніж перейти до опису замінників овочів, дозвольте навести аргументи на користь овочів. Подумайте про кілька цікавих речах.
Сіль і масло
Трохи масла і солі можуть все змінити. Сіль або шматочок вершкового масла на сковороді можуть зробити овочі настільки смачними, що ви з більшою ймовірністю з’їсте їх – і з’їсте більше, ніж очікували. У деяких людей склалася думка про те, що від солі і жиру вся користь овочів для здоров’я зводиться на немає, але це не зовсім так.
Знайдіть те, що сподобається
Спробуйте знайти овочі, які вам сподобаються. Це велика категорія, де і смаки і текстури можуть розрізнятися (та методи приготування), тому, відкидаючи всю групу продуктів, ви можете упустити щось. У овочах є набагато більше, ніж у листках салату айсберг і м’якою, перевареної зеленої квасолі. Природна солодкість овочів посилюється при обжарюванні. Деякі овочі зовсім не гіркі. А брюссельська капуста пройшла довгий шлях з тих пір, як ви були дитиною.
Додавання в інші продукти
Ви можете їсти овочі, не відчуваючи їх смаку. Подумайте про те, щоб додати трохи протертих чи дрібно нарізаних овочів в соус, запіканку або котлети. Ви будете набирати поживні речовини, але, ймовірно, навіть не помітите овочів!
Замініть фруктами
Якщо ви ще не є їх прихильником, ось деякі втішні новини: стільки ж вітамінів і мінералів є у фруктах. Наприклад:
- Вітамін А містить морква, солодкий картопля, шпинат, а також диня, абрикоси і манго.
- Калій – артишоки, брокколі, а також нектарини, ківі і гранати.
- Фолієву кислоту містить спаржа, брюссельська капуста, гірчиця, а також апельсини, папайя і банани.
У фруктах міститься рідина і клітковина. Проте в обов’язковому порядку потрібно мати на увазі, що вони мають тенденцію містити більше калорій, ніж овочі, і в них вище кількість натурального цукру – особливо це важливо знати тим, хто намагається контролювати рівень глюкози в крові. І краще якщо свіжовичавлені соки замінити цільними фруктами, оскільки це більш ситно, так і клітковини ви отримаєте набагато більше.
І не варто забувати, що в цільних злаках і білкових продуктах, від яловичини до сочевиці, також багато поживних речовин, тому робіть великий вибір в цих групах.
